身為在地台南人，一直以為早餐吃牛肉湯是都市傳說，從親戚、同學間就沒聽說過有幾個在早餐吃牛肉湯的習慣，反倒多數是外地朋友來玩，才有機會一起去品嘗。文章牛肉湯究竟有多知名，隨意問了5個來自外地的研究所同學，每一個都吃過! 更別提在地同學了，本篇介紹不用早起深夜也能品嚐的免排隊牛肉湯。

台南在地人氣美食-文章牛肉湯

台南牛肉湯可以說是百家爭鳴，文章牛肉湯發家於台南安平，原來是路邊小攤，隨著名氣與人氣激增，2022年2.19在市區又開了東寧旗艦店，提供與牛肉湯同樣舒適高品質的用餐環境。

文章牛肉湯東寧旗艦店鄰近南紡百貨位於交通擁擠的台南市區，但過一條馬路(東光路)即有大片平面停車場步行三分鐘即達，門口也可停放不少機車車輛。

文章牛肉湯東寧旗艦店 地址:701台南市東區東寧路449號 06-209-0293 營業時間:12:00–02:00 (週一公休) 親子友善餐廳 有停車場 粉絲專頁

文章牛肉湯絕非網友酸民嘴砲觀光客吃的店而是真正的在地美食，在非假日的平日午後同樣高朋滿座。

新鮮美味衛生看的見，視覺到味覺的美食饗宴

文章牛肉湯的廚房採的是半開放式設計，在這食安議題日益受到關注的當今社會，透過透明玻璃窗不僅能讓顧客看到新鮮食材與料理環境，同時展現店家對於自身品質的信心與衛生保證。(但玻璃窗有部分不是很透亮，能擦亮一點點就更好了)

從熬煮的湯頭中，也可以看到文章使用了大量蔬菜熬煮的新鮮湯頭，湯如果不夠也可以免費續湯~

從廚房中的整潔程度讓人對餐飲業大大改觀~

台南牛肉湯為什麼要在早上喝呢?由於使用的牛肉大多是店家一早從市場精挑細選的新鮮溫體牛，搭配上獨家熬製的湯頭，清甜鮮美讓人流連忘返。文章堅持當餐新鮮現宰牛肉，主要分兩個時間進貨，牛舌等就要等五點後才有~

台南最鮮 在地好滋味

文章牛肉湯光牛肉湯就有8種選擇，特選、五花、牛楠、麻油、牛雜、牛舌等，這次和三位朋友一起到訪，小朋友才做選擇，大朋友通通都要了!明明只有四個人還是很任性地選了五款，享受文章牛肉湯自由，以下順序以個人心中排行排序做分享。

首先分享一下菜單，除了牛肉湯外還有各式牛肉料理，麻油、熱炒、紅燒系列。

自助區有提供各種搭配用的佐料，姜絲、豆瓣、洋蔥醬油、米酒等，然而新鮮的食材其實往往不用過多的調味，也能吃出其鮮美，這天我們裝了兩份醬汁，一致認為不沾就很美味!洋蔥醬油很有特色，帶有一絲辛辣甜味~

限量特選牛肉湯(小) $200 / 五花牛肉湯 $150(小)

特選是菜單中單價最高的，之前朋友來都是點招牌牛肉湯，這次點了兩款限量品品嘗~特選的牛肉尤其鮮嫩，湯底很清甜，帶有一絲中藥提味。

一碗近200元實在不算很平價，點的是小碗但給的牛肉分量很有誠意，湯若喝完也可以加湯。

可以看到滿滿一碗的牛肉，上桌後千萬不要拍照拍太久，會影響牛肉的熟度!雖然還是很美味~但剛上桌一定是更剛好的口感。

五花和特選兩款並列推薦第一，五花的湯多了一些油脂，但不會因此而膩口，肉因為油脂的關係，比特選肉質更為軟嫩、入口即化，很適合牙口不好的長輩或兒童。

麻油牛肉湯 $180 (大)

以前吃麻油料理多是麻油雞或是麻油炒豬肉等，鮮少品嘗到麻油口味牛肉湯，麻油口味其實蠻容易踩雷的，各家口味差異非常大，曾經吃過很苦的麻油雞湯ˊˋ文章的麻油牛肉湯整體口感很溫潤，麻油的香氣把握的很剛好不會太搶戲，跟牛肉片一起入吃很提味，天氣冷了會很想來一碗熱熱的麻油牛肉湯!也因為上層的麻油，這碗的保溫效果是最好的。上桌的時候非常燙，很佩服阿姨的鐵砂掌，享用時要注意燙口~

牛楠湯 $110 (小)

牛楠湯是五款裡面最甜的一款，湯底使用了蘿蔔燉煮，因此比前幾款味道都更甜一些，裡面有加一些香菜提味，蘿蔔熬得很入味，牛楠軟勁Q彈，朋友有吃到比較沒那麼嫩的牛楠，覺得有些小扣分，希望香菜可以有可加可不加的選項XD

牛雜湯 $200(小)

喜歡吃內臟及多種口味的不妨選擇牛雜，內臟處理的很乾淨沒有腥味，有心、肝、腸等，燉的很軟爛入味、有脆口有軟嫩，特別想讚賞應該是肝的部位，口感極佳~還加了一點薑絲去腥。

牛肉滑蛋 $200 (大)

牛肉滑蛋單價200元開始覺得有些偏高，上桌後才發現份量非常大一份，整個嚇一跳~滑蛋上面鋪了一層牛肉，肉滿到快看不見蛋包。

滑蛋是蛋包呈現，所以保溫狀態很足，裡面是半熟的雞蛋毫無蛋腥味很值得一提，吃到蛋包就莫名很想搭配番茄醬享用!上層的炒牛肉鮮嫩，沒有整體搭配很和諧~配飯神器無誤

牛肉炒飯 $130

雖然有不少熱炒很下飯，為了更好的搭配特意點了白飯沒選擇肉燥飯，但看到別桌點了牛肉炒飯很是誘人，經不起誘惑還是點了一份!但很慶幸衝動點了，很意外牛肉湯專賣店的炒飯功力也如此之高~每一口都吃的到炒飯的香氣、粒粒分明，蔬菜雞蛋與牛肉和白飯完美結合~

酸白菜牛雜 $140(小)

平常不太輕易選擇酸白菜的料理，因為口味有的酸的驚人，文章的酸白菜炒牛雜是我對他的印象比滑蛋更深一些，因為這道更重口味一點，酸度剛剛好，讓人吃了很開胃!牛雜的種類也很豐富~如果滑蛋跟酸白測非要擇一，可能會更偏好酸白菜一點，滑蛋分量實在太飽了!但酸菜會讓人很上癮的一直想吃下一口。

芥藍牛肉 $140(小)

熱炒最不能錯過的芥藍炒肉，料理好壞一吃便知，已經不曉得踩雷過多少次很苦的芥藍料理ˊˋ文章的芥藍炒牛肉芥藍使用的都是比較細的嫩莖部位，並未吃到粗老的梗，也沒有苦味，牛肉的部分和滑蛋上的牛肉一樣鮮嫩可口!

牛肉捲餅 $95

說到牛肉捲餅大家可能都只會想到知名美式賣場的捲餅，文章的牛肉捲餅外層似蔥抓餅泰有酥脆的層次感，平常就是蔥抓餅粉的我非常期待這一道，強烈推薦這道一定要趁熱品嚐，冷了以後捲餅皮口感沒那麼好!裡面除了牛肉片外還加了大量的蔥花，這裡面的牛肉沒有其他道來的軟嫩，很貼心的已經切好，便於夾取分食，品嚐的時候要小心肉會不小心掉出來~

不吃牛在文章牛肉湯有什麼選擇?

因為台灣早期務農文化與民俗信仰，有不少人是不吃牛肉的，親朋好友出遊若來到牛肉湯專賣店無法享用掃興又有些尷尬，除了熱炒青菜外，文章很貼心的推出非牛菜單，有豆乳雞、鯛魚、甜不辣。

金莎高麗菜 $100 (大)

看似簡單的鹹蛋黃炒高麗菜，調味鹹淡合宜，高麗菜炒的偏軟是我喜歡的類型，夾的太慢只吃到兩小口!是最快被清空的料理~希望可以出份量更大盤一點的!

豆乳雞 $95

豆乳雞麵衣很脆不會太厚！有豆乳香氣而且口感非常滑順，雞肉部分也有帶汁非常嫩！吃的當下應該是剛起鍋，超級燙不過非常過癮，完全不輸外面的鹹酥雞專賣店，很適合當消夜~

開胃泡菜 $40

平常泡菜偏好黃金泡菜跟台式泡菜的酸甜，以原價40元而言份量不算少，整體口味偏台南甜口風味，辣度約有中辣左右~酸爽開胃，是我覺得今日算印象深刻的品項之一。

炸甜不辣 $55

炸甜不辣還配了泰式沾醬，冷了以後仍保有酥脆不油膩，不吃牛的人可以點來當點心。

煎鯛魚片 $100

菜單上寫的是煎鯛魚片，實際上偏油炸品，有提供檸檬搭配解膩提味，因為不小心點太多料理了，最後品嘗這道時已冷卻，口味上沒有太多記憶點~

親子友善從小吃到大的美味也要傳承下一代

文章牛肉湯的店面座位設計非常寬敞，不僅在疫情尚未完全結束下保有安全距離，即便旅遊攜帶大型行李或是使用兒童推車也很便利，店內也有提供兒童座椅，對於親子族群非常友善，但牛肉湯溫度非常高，上桌後家長還是要格外留意，

送禮自用兩相宜的文章牛肉乾

文章在2016年推出了文章牛肉乾，採用新鮮牛肉與獨門醬汁，採用古法烘焙保有牛肉的美味。來到台南玩不知道要買什麼名產伴手禮，不妨帶一包，還能不經意的跟親友炫耀吃過文章牛肉湯呢!畢竟溫體牛肉湯並不能用冷凍包回家跟親友分享，文章牛肉乾定能讓親友感受到心意滿滿~

牛肉乾分為原味及辣味兩款，每包230元，重量有200多克分量十足，效期可放6個月，這天帶了一包原味，出產日期還不滿一個月，銷量應該很高效期才如此長，牛肉乾很有嚼勁並不乾柴，越嚼越香，很適合搭配小酒享用。

推不推薦文章牛肉湯呢?

不用早起的牛肉湯!!!

台南牛肉湯不少標榜早起排隊才吃的到，有一說是以前人工作早起吃早飯，有一說是早晨的牛肉最為新鮮，現代又有多少人可以早起呢?加班吃宵夜還差不多…睡不飽又早起根本精神虐待的情況下，腦細胞都沒清醒要怎麼判斷料理美味…文章的營業時間至深夜2點!來台南吃吃喝喝一整天，晚上消化一段再來一碗消夜完全不衝突呢~

比起早餐我想我更願意在深夜或冷冬隨時來碗牛肉湯，不僅暖心又暖胃。除了各式部位齊全的牛肉料理，文章還有提供牛肉燥飯，台南滷肉飯滿街都是，牛肉燥飯就少見了~有機會會再來品嚐!

文章牛肉湯已經是人氣名店，牛肉湯的品質絕對實至名歸，而從許多小細節中也可以看出文章尤其以顧客服務為優先。從店面的空間設置，明明可以提供更多座位提高翻桌率，卻提供了更加舒適便捷的寬敞用餐環境，即使顧客大排長龍服務也迅速到位，在已經選擇性極為多樣的菜單中，新推出了”非牛”的菜單，讓同行用餐不吃牛的顧客也能一起享用美食。多數菜品也可以選擇要辣或不辣，符合各種口味的顧客需求~

台南小吃名店不開發票、漏開發票時不時就會上新聞，文章牛肉湯是有開立發票的!口味+服務+環境 綜合以上絕對是台南小吃模範生~牛舌下午五點後才開始供應，下次想來試試招牌牛舌~

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