愛爾蘭・科克美食推薦｜Farmgate Café：English Market 二樓的30年家族餐廳，品嚐傳統牛肚血腸 Tripe & Drisheen

位於愛爾蘭科克 Cork 市中心的 Farmgate Café，是一家藏身於百年市場 English Market 二樓的家族餐廳，自1994年開業至今，主打愛爾蘭在地食材與傳統料理。除了常見的海鮮巧達濃湯、愛爾蘭燉羊肉，這裡還供應一道如今已經相當罕見的科克特色美食—Tripe & Drisheen 牛肚血腸料理。以牛奶、洋蔥慢燉的牛肚，搭配當地傳統血腸與馬鈴薯。本篇分享 English Market 的老牌餐廳！

Farmgate Café｜English Market 二樓的 30 年家族餐廳

Farmgate Café 位於 Cork 市中心的 English Market 二樓。English Market 自1788年8月1日正式開幕，至今已有兩百多年歷史，除了觀光客，也有不少當地居民前來採買，市場裡有肉舖、魚販、蔬果、乳酪及各式熟食攤商，是 Cork 相當具有代表性的傳統市場。

說到 English Market，最初還以為是因為販售英國商品而得名，實際上卻與愛爾蘭的政治及城市發展歷史有關。18世紀末，市場由當時掌握 Cork 市政權力的新教徒市議會建立；到了19世紀，隨著地方政府改組，另一座市場被稱為 Irish Market，原有的市場才逐漸以 English Market 之名區分。

Farmgate 的經營理念相當簡單：使用市場裡最新鮮的食材，保留 Cork 的傳統味道。Farmgate Café 的歷史則始於 1984 年，當時 Maróg O’Brien 在 Cork 郡 Midleton 開設餐廳與鄉村食品店，十年後由姊妹 Kay Harte 在 English Market 二樓創立 Farmgate Café，1994年正式營業。

當時市場樓上開餐廳還不是常見的經營方式，Kay Harte 曾在受訪時提到，剛開幕時甚至有攤商不看好二樓能賣出多少餐點。沒想到這一開就是三十多年，如今已成為 Cork 具有代表性的在地餐廳，並由女兒 Rebecca 延續家族事業。

Farmgate Café 地址:English Market, Princes Street, Cork, T12 NC8Y, Ireland 電話:+353 21 427 8134 營業時間:週一:12:00–15:00（國定假日休息）二至週五 09:00–15:30、週六 08:30–16:00 官方網站

Farmgate Café 用餐環境｜俯瞰百年市場的復古空間

從熱鬧的市場走上二樓，Farmgate Café 的用餐空間比想像中寬敞，挑高木質屋頂、黑白棋盤格地板，搭配深色牆面、大量的畫作展示及一整排鮮黃色長椅，復古又不失活潑。

餐廳設有一般桌位及面向市場的高腳座位，靠近迴廊的位置可以直接俯瞰一樓攤商，樓下採買、樓上用餐，兩種不同的生活步調同時在這座市場裡進行。

很喜歡這種沒有刻意與市場區隔的空間設計，少了獨立餐廳的距離感，也能在用餐時觀察當地人日常生活的模樣。

對於喜歡邊吃飯邊觀察環境的人來說，這裡有不少值得慢慢欣賞的細節。

Farmgate Café 菜單｜傳統愛爾蘭料理與每日主廚特餐

雖然店名叫 Café，但 Farmgate Café 並不是只有咖啡、三明治及甜點的輕食店，而是一間能夠好好享用完整熱食主餐的餐廳。

菜單以愛爾蘭料理為主，包含 Fish Chowder 海鮮濃湯、Irish Lamb Stew 燉羊肉、放養雞肉，以及比較少見的 Tripe & Drisheen 牛肚血腸。

2026年10月造訪時，部分餐點價格如下：

餐點	價格
Fish Chowder 海鮮濃湯	€11.50
Chicken Liver Pâté 雞肝醬	€11.80
Irish Lamb Stew 愛爾蘭燉羊肉	€22.50
Free-range Chicken 放養雞	€19.50
Goat’s Cheese Risotto 山羊起司燉飯	€18.50
Tripe & Drisheen 牛肚血腸	€16.20

除了固定菜單，餐廳還會依照當季食材推出 Daily Specials。當天黑板上有煙燻鱒魚、香煎鱈魚、牛頰肉派及烤南瓜山羊起司等料理，其中牛頰肉派 €19.50，看起來也很值得試試。

Farmgate Café 餐點介紹｜Tripe & Drisheen

原本還在猶豫要不要點牛頰肉派，最後還是被菜單上的 Tripe & Drisheen 吸引。畢竟牛頰肉料理在其他地方還有機會吃到，傳統 Cork 血腸可就不是每間餐廳都找得到！

向服務人員點了 Tripe & Drisheen 後，對方特別提醒我這道料理含有內臟，再次確認是否能夠接受。大概是擔心遊客不知道 Tripe 的意思，點了才發現是內臟料理吧！對從台灣來的我而言，牛肚並不是什麼陌生食材，從滷味、麻辣鍋到牛雜料理都相當常見，只是沒想過會在愛爾蘭以奶香白醬的形式品嚐。

服務人員的提醒讓人感覺很貼心，不只是確認訂單，而是真的有留意客人能不能接受餐點內容。還沒開始吃，就已經對這家餐廳留下很好的印象。

這回點的是 Cork 經典傳統料理 Tripe & Drisheen，牛肚與血腸浸在奶白色的醬汁裡，表面撒上香草碎，另附一盤帶皮馬鈴薯。

整體擺盤相當簡單，沒有複雜的配菜或裝飾，倒是很有傳統歐洲家庭料理的感覺。只是滿滿一盤白醬，原本還有些擔心會不會太膩，沒想到實際吃起來和想像中完全不同！

牛肚的份量比想像中多得多，幾乎每一口都能吃到！和台灣常見的滷牛肚不同，這裡的牛肚燉得非常軟爛，幾乎到了入口即化的程度，原本預期會有些彈性與嚼勁，沒想到口感這麼柔軟，甚至不太需要費力咀嚼。

奶白色的醬汁帶著淡淡奶油香氣，入口滑順卻不厚重，味道意外清爽。仍能感受到一點內臟特有的氣味，但並不會讓人覺得腥重，反而保留了牛肚原本的風味。

在台灣吃牛肚，大多習慣搭配醬油、八角或辛香料滷製，口味相對濃郁；愛爾蘭傳統的奶香燉牛肚則是完全不同的路線。同樣是牛肚，沒想到還能有這樣的料理方式，讓平常熟悉的食材多了一種新鮮感。

除了牛肚，深褐色的 Drisheen 也是這道料理的重要角色。Drisheen 是 Cork 傳統血製食品，以牛血、羊血等材料製作，雖然同樣被歸類為血腸，卻和愛爾蘭早餐常見的 Black Pudding 不太相同。其實就是台灣非常常見的豬血，口感非常扎實，我本身就不是很喜歡豬血的人，但在歐洲吃到家鄉有的食材，還是覺得很新鮮。

這類料理本來就比較挑人，尤其對平常不吃內臟或血製食品的人來說，可能需要一些接受度。不過既然是 Cork 的代表性傳統料理，難得來到當地，還是值得一試。

除了牛肚，這道料理的馬鈴薯是我最想表揚也最喜歡的部分！菜單特別標示使用 Cork 郡 Ladysbridge 的馬鈴薯，保留外皮，簡單淋上奶油並撒上香草。外觀看起來就是普通的水煮馬鈴薯，沒想到用叉子輕輕一切，裡面竟然如此鬆軟。

馬鈴薯口感十分綿密，口感幾乎像薯泥一樣，完全不乾硬。我習慣把馬鈴薯切成小塊，再搭配牛肚和白醬一起吃。綿密的馬鈴薯吸附了淡淡奶香，與燉得軟爛的牛肚非常搭，整體口味更加協調。原本以為牛肚會是整道料理的唯一亮點，沒想到連看似普通的馬鈴薯都這麼討喜。

Tripe & Drisheen 的由來｜為什麼這是 Cork 傳統特色料理？

在愛爾蘭生活一段時間後，對 Irish Stew、Fish & Chips、Black Pudding 等料理已經不陌生，但 Tripe & Drisheen 倒是第一次遇到。原來這道料理和 Cork 的城市歷史有很深的關係。18 世紀的 Cork 曾是重要的食品加工及貿易港口，鹽漬牛肉、豬肉、奶油等產品大量出口，也帶動當地肉品供應及加工產業。

牛肚、血液及其他內臟部位，過去是價格相對低廉的食材，也是 Cork 傳統家庭料理的一部分。Cork 市政府在 English Market 的歷史介紹中特別提及，市場即使逐漸引進現代食品與國際食材，仍保留 Tripe、Drisheen、Crubeens 豬腳等具有 Cork 傳統飲食特色的商品。如今看起來有些特別的牛肚、血腸，對過去的 Cork 居民而言，其實是很日常的食物。

隨著飲食習慣改變，Tripe & Drisheen 已經不像過去那樣普遍，現在也不是隨便走進一間 Cork 餐廳就能點到的餐點，不過 Farmgate Café 多年來一直保留這道料理。

根據《Irish Examiner》2023年的報導，Farmgate Café 當時已供應 Tripe & Drisheen 超過30年，而餐廳的傳統食譜，最初由愛爾蘭名廚 Declan Ryan 傳授給創辦人 Kay Harte。Declan Ryan 曾與兄弟 Michael Ryan 經營 Arbutus Lodge，並於1974年獲得米其林星級肯定，後來也以 Arbutus Bread 烘焙事業聞名。一間位於傳統市場二樓的家族餐廳，持續供應一道逐漸少見的地方料理，必須來支持一下的吧~

Farmgate Café 用餐心得｜值得一試的 Cork 傳統味道

這回在 Farmgate Café 品嚐的 Tripe & Drisheen €16.20，無論份量、口感或料理特色，都讓人很滿意。

牛肚給得十分大方，燉得柔軟到幾乎入口即化，搭配帶有淡淡奶油香氣的清爽白醬，雖然保留了些許內臟特有的味道，卻不會過於厚重。另外附上的馬鈴薯更是讓我完全愛上愛爾蘭馬鈴薯，口感綿密得像薯泥，和白醬非常搭。但要說好不好吃，牛肚料理我可能還是更偏好亞洲口味，但新鮮感還有文化度都很滿分~一直以為白人不太吃內臟，發現相隔這麼遠卻有相似的飲食習慣，真的很有趣，還有豬血的製作方式，到底發明的人是怎麼想到這玩意可以入口的呢?

服務方面也很值得稱讚，點餐時主動確認客人是否能接受牛肚，飯後詢問是否要甜點、咖啡，加上手機電量即將告急，他還幫我充了電，服務真的非常親切。

如果平常完全不吃內臟，Tripe & Drisheen 可能不會是最適合的選擇；但對喜歡探索地方飲食、也願意接受特殊食材的人而言，我認為相當值得試試。Farmgate Café 位於 English Market 二樓，本來就是科克值得一訪的景點之一，逛市場時可以順道安排午餐，不必特別跑到其他地區。加上菜單有完整熱食主餐，對想在 Cork 好好吃一頓愛爾蘭料理或歇歇腳的人來說，是很不錯的選擇。

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