愛爾蘭・都柏林咖啡廳推薦｜Grand Canal Dock 世界級咖啡師創辦的精品咖啡品牌 3fe Grand Canal Street 旗艦店

位於愛爾蘭都柏林的 3fe Grand Canal Street，是當地相當具有代表性的精品咖啡館，也是推動都柏林第三波咖啡文化的重要品牌之一。創辦人 Colin Harmon 原本在金融業工作，因為對咖啡的熱情決定辭職轉行，沒想到正式擔任咖啡師僅一年左右，就在 2009 年世界咖啡師大賽（World Barista Championship）獲得全球第四名！如今 3fe 不僅擁有多間咖啡館，也經營自家咖啡烘焙廠與批發業務，本篇分享 3fe Grand Canal Street 旗艦店。

3fe Coffee｜都柏林精品咖啡文化的重要先驅

3fe 創立於 2009 年，第一個營業據點其實不是現在的 Grand Canal Street，而是藏身在都柏林 Abbey Street 的 Twisted Pepper 夜店入口。當時店面規模很小，開幕第一天甚至只賣出 16 杯咖啡。

隨著精品咖啡逐漸受到關注，3fe 於 2011 年 8 月在 Grand Canal Street 開設首間獨立咖啡館，也就是現在的品牌旗艦店。歷經十多年的發展，3fe 已從一間小咖啡店，逐漸拓展成結合自家烘焙、咖啡豆批發、專業訓練與實體咖啡館的愛爾蘭精品咖啡品牌。目前在都柏林共有八家門市據點，而 Grand Canal Street 依然是最具歷史代表性的旗艦店之一。

3fe 的全名是 Third Floor Espresso，意思是「三樓的義式濃縮咖啡」。這個名字來自 Colin 當年準備世界咖啡師大賽時的練習場所。為了精進咖啡技術，他在位於三樓的公寓中，利用零件組裝出一台大型義式咖啡機，並將房間作為練習咖啡沖煮和比賽技巧的空間。後來正式創立咖啡品牌時，便以這段經歷取名為 Third Floor Espresso，簡稱 3fe。

從金融業到世界咖啡師大賽第四名，創辦人 Colin Harmon 的轉職故事

3fe 創辦人 Colin Harmon 原本其實不是咖啡師，而是在都柏林金融業工作的上班族。大學畢業後，他進入投資服務產業工作，擁有不錯的薪水、舒適的辦公環境及看似穩定的職涯發展，卻始終覺得這樣的生活缺乏熱情。

Colin 曾在接受《The Irish Times》訪問時分享，大學期間為了支付學費，他在餐飲服務業工作了多年。當時努力讀書、畢業，就是為了找到一份所謂的正式工作，沒想到真正進入金融業後，反而開始懷念以前在餐飲業工作的日子。

於是在 2008 年，當時不到 30 歲的 Colin 決定離開金融業，重新投入咖啡產業。他先到都柏林精品咖啡館 Coffeeangel 工作，向咖啡師 Karl Purdy 學習咖啡技術。當時愛爾蘭的精品咖啡文化還不像現在這麼成熟，相關的訓練資源也相當有限，因此 Karl 建議他參加愛爾蘭咖啡師大賽，藉此提升自己的專業能力。沒想到，正式擔任咖啡師約六個月後，他就拿下了 2009 年愛爾蘭咖啡師大賽冠軍（Irish Barista Championship）！同年，Colin 代表愛爾蘭前往美國亞特蘭大，參加世界咖啡師大賽（World Barista Championship），最終在來自世界各地的咖啡師之中獲得第四名。

3fe 為什麼有名？愛爾蘭第三波精品咖啡文化

3fe 在愛爾蘭咖啡界的重要性，不只是創辦人曾獲得世界咖啡師大賽第四名，更因為它是推動都柏林第三波咖啡文化（Third Wave Coffee）的重要品牌之一。所謂第三波咖啡，簡單來說，就是不再只將咖啡視為提神飲品，而是更注重咖啡豆本身的產地、品種、處理方式、烘焙技術，以及不同沖煮方法帶來的風味差異。

在精品咖啡逐漸普及以前，Colin 曾經特地搭乘廉價航空前往倫敦，一天走訪數間咖啡館，研究當時英國的精品咖啡文化與沖煮技術。後來創立 3fe，也是希望將這樣的咖啡文化帶進都柏林。隨著品牌發展，3fe 不只經營實體咖啡館，也在都柏林 Glasnevin 建立自家烘焙廠，供應咖啡豆給其他咖啡館及餐飲業者。目前 3fe 也販售咖啡豆、手沖設備、磨豆機及其他咖啡器具，並提供咖啡相關的專業服務。

3fe Grand Canal Street 旗艦店 地址:32–34 Grand Canal Street Lower, Grand Canal Dock, Dublin 2, D02 TD58, Ireland 電話:+353 1 661 0329 營業時間:週一至週五 07:30–15:30、週六及週日 09:00–16:00（全年週一至週日營業） 粉絲專頁 Instagram 官方網站

3fe Grand Canal Street｜Grand Canal Dock 街角的旗艦咖啡館

這次造訪的是位於 Grand Canal Street Lower 的 3fe 旗艦店，距離 Grand Canal Dock 不遠，周邊有不少辦公大樓、住宅及商業設施。從街道望去，店面是一棟兩層樓高的灰色磚造建築，外牆簡單的白色 3fe 招牌，沒有特別華麗的裝飾。

店外也設置了幾組戶外桌椅，搭配黑色金屬椅、木質長椅及窗邊綠植，天氣好的時候很適合坐在外面喝咖啡。整體外觀相當低調，和主打華麗特色打卡裝潢的咖啡廳不同，如果不是事先認識這個品牌，非常容易直接路過。

與建築低調沉穩的灰色外觀截然不同，走進 3fe Grand Canal Street，映入眼簾的是充滿活力的大紅色。

這裡沒有精品咖啡館常見的冷調與拘謹，反倒有一種獨特的生活氣息。讓人想到美式速食店的活潑，又帶有幾分台灣傳統早餐店「美而美」那種親切、接地氣的熟悉，好想點上一份蛋餅?ˊ

室內空間主要分為兩區：前側是咖啡與輕食區，後側則是用餐的早午餐區。

一旁的展示區，整面架子上陳列著各式各樣的咖啡豆，包裝從黑色、粉紅色、黃色、藍色到綠色都有，依照不同系列整齊排列，視覺上相當吸睛。

除了 3fe 自家咖啡豆，也能看到印有 Leinster Rugby、IRFU 等標誌的包裝，以及 Chemex、HARIO、AeroPress 等咖啡器具與配件。如果平常喜歡自己手沖咖啡，這裡也能順便看看不同的咖啡豆和沖煮工具。

展示架上還能看到創辦人 Colin Harmon 撰寫的兩本咖啡經營書籍：《What I Know About Running Coffee Shops》，以及 《What I Know About Growing a Coffee Business》。

一本介紹咖啡館的經營管理，另一本則將主題延伸至咖啡事業的成長與擴張。從當年在三樓公寓練習咖啡，到後來建立自己的咖啡品牌，Colin 也將多年經驗整理成書，分享咖啡館經營與企業管理的實務知識。

3fe Grand Canal Street 菜單｜咖啡、輕食、早午餐

雖然 3fe 最有名的是精品咖啡，不過 Grand Canal Street 旗艦店也有供應早午餐。

餐點包含 Eggs on Toast、Avocado Toast、Turkish Eggs、Breakfast Bap、Chorizo Hash 等料理，另外也有薯條、烤蔬菜、鷹嘴豆泥等小點。如果只是想喝咖啡，也有可頌、司康、布朗尼、餅乾及其他甜點可以搭配。

咖啡品項	價格
Espresso	€3.75
Macchiato	€4.00
Americano	€4.00
Flat White	€4.25
Cappuccino	€4.50
Latte	€4.75
Batch Brew	€3.50
Iced Americano	€4.00
Iced Latte	€4.75

除了基本的義式咖啡，店家也提供燕麥奶、無咖啡因咖啡及增加濃縮咖啡等選項，部分品項需要另外加價。也有兒童菜單，是一家親子友善的咖啡館。

這次點了一份 Turkish Eggs 土耳其蛋 €9.50，以及一杯 Flat White，Turkish Eggs（土耳其蛋）是一道來自土耳其的傳統料理，當地稱作 Çılbır，通常以水波蛋搭配蒜味優格，再淋上辣椒調味的奶油。3fe 的版本則加入咖哩花椰菜（Curried Cauliflower），搭配優格醬、辣椒油及烘烤香料。

餐點上桌時，最顯眼的就是盤中兩大塊金黃色的花椰菜。花椰菜表面帶有焦黃色澤，旁邊搭配兩顆水波蛋，盤底鋪著淺綠色醬汁，再以紅色辣椒油、紫色蔬菜和新鮮香草點綴，整體配色相當漂亮，光是上桌時的擺盤就讓人很有食慾。

原本看到鮮紅色的辣椒油，還以為會帶有明顯的辣度，實際吃起來卻完全不辣，兩顆水波蛋的蛋白完整柔嫩，蛋黃也是完美的熟度。咖哩花椰菜搭配底下的優格醬汁吃起來十分清爽，店員上餐時，還特別詢問是否需要鹽巴或胡椒。有一個部分不是很符合我的口味，就是上面搭配的新鮮香草，香草味道相當強烈，對我來說有點太衝，最後沒有把香草吃掉。

雖然有兩顆水波蛋和三大塊咖哩花椰菜，但沒有搭配麵包或馬鈴薯等比較有飽足感的主食，吃完之後還是覺得有點空虛。原本打算吃一頓早午餐，沒想到更像是吃了一份精緻輕食~

既然來到以精品咖啡聞名的 3fe，當然不能只吃早午餐。這次選擇的是 Flat White（馥芮白），6oz，價格 €4.25。

Flat White（馥芮白）是以 Espresso 義式濃縮咖啡為基底，加入細緻熱牛奶與薄層奶泡製作的咖啡。相較於常見的 Latte（拿鐵），Flat White 通常使用較小的杯量，牛奶比例相對較低，更能凸顯咖啡本身的風味。

說實話，我並不是個懂咖啡的人，平常大多都是喝拿鐵或是三合一，只要咖啡不要太苦澀或讓人睡不著，對我而言似乎也喝不出太大的差別（笑）。不過既然來到以精品咖啡聞名的 3fe，總想試著品嚐咖啡本身的風味，因此特地選擇了奶量較少、咖啡風味相對鮮明的 Flat White。

咖啡以簡約的白色陶瓷杯盛裝，細緻綿密的奶泡上點綴著一顆愛心拉花，看起來格外療癒。輕啜一口，濃郁的咖啡香氣隨之散開，喝起來香醇卻不苦澀，口感十分滑順。細細品嚐還能感受到一絲若有似無的微酸，輕柔得幾乎察覺不到，反而讓整體風味多了些層次。

雖然說不出太多專業的咖啡品飲術語，但對平常習慣喝拿鐵的我來說，這杯 Flat White 確實相當順口，也讓我開始有點理解精品咖啡的魅力。

3fe 本身就經營自家咖啡烘焙業務，除了義式咖啡，也有販售不同產地及配方的咖啡豆。如果平常對咖啡比較有研究，可以詢問咖啡師當天使用的咖啡豆，或者試試 Batch Brew 等不同的沖煮方式，進一步認識精品咖啡的風味差異。

3fe Grand Canal Street 值得去嗎？都柏林咖啡廳推薦心得

這次造訪 3fe Grand Canal Street，除了想品嚐早午餐，更多的是被這間咖啡館背後的品牌故事所吸引。

創辦人 Colin Harmon 從金融業轉職成為咖啡師，2009 年便在世界咖啡師大賽拿下第四名，隨後從 Twisted Pepper 夜店入口的小小咖啡據點起家，一路發展成愛爾蘭具有代表性的精品咖啡品牌。這段創業故事怎麼想都覺得很熱血、很感人啊！讓人忍不住想親自走訪，一睹這間承載著夢想咖啡館的廬山真面目。

在愛爾蘭的生活即將進入尾聲，不論是自己還是身邊的朋友，多少都會為下一步該往哪裡、未來該做些什麼而感到迷茫。每個人心中都曾有過的夢想，但真正有勇氣放下穩定的工作與職涯、付諸行動的人又有多少呢？不敢想像如果今天換作是我，在金融業做得好好的，突然跑去跟爸媽說要辭職追夢，大概會先引發一百場家庭革命吧（笑）。

對咖啡基本上一竅不通、去咖啡廳總是衝著甜點的我，這裡的一杯咖啡讓我想起《小魔女DoReMi》的甜蜜波龍，能將心願與魔法注入甜點，是一件多麼浪漫的事。而 Colin 做的，正是把自己的夢想與熱情沖進每一杯咖啡裡的魔法咖啡。

只不過長大後才發現，現實生活裡沒有魔法，光是找到自己真正想做的事就已經不容易，更別說鼓起勇氣去實現。雖然追求夢想未必一帆風順，但願我們都能保有那麼一點勇氣，在人生不同的階段，朝著自己真正想去的方向前進。

如果喜歡精品咖啡、對咖啡品牌的發展歷史感興趣，或是想認識都柏林具有代表性的當地咖啡館，又或者只是想來找一點愛、勇氣與夢想，3fe Grand Canal Street 都是一家很值得安排造訪的咖啡館。

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